dies´und das und süsse Sachen...

glasierter Putenbraten mit Schalotten-Tomaten-Gemüse

2012-01-30T10:14:00.000+01:00

bevor ich mich wieder in mein Bett verkrümel, denn alle Mitesser hat es dahin gerafft (der kleine hat wahrscheinlich Pfeifferisches Drüsenfieber, der große eine fette Erkältung und ich eine akute Bronchitis) wollte ich euch noch von unserem gestrigen Abendessen berichten.

Im aktuellen Heft "meine Familie & ICH" hat mich ein glasierter Putenbraten mit Schalotten-Tomaten-Gemüse angelacht , laut Rezept sollten noch frische Ananas mitgeschmort werden aber das konnten wir uns nicht so lecker vorstellen und haben sie einfach weg gelassen.

Der Putenbraten wird mind. eine Stunde mariniert und lässt sich sehr gut vorbereiten.
Bei uns gab es dazu Kartoffeln und allen hat es gut geschmeckt, die fruchtig-scharfe Marinda hat uns überzeugt und wird sicher wieder mal gemacht, kann ich mir auch gut für eine schnelle Wok-Pfanne vorstellen.

Zutaten für die Marinade:
3 EL Honig
1 TL Harissa
1 EL Worcestersauce
1 EL Balsamico
2 EL Ketchup
1 EL Olivenöl
Salz / Pfeffer

Putenbraten (ca. 1 kg) abbrausen, trocken tupfen und mit einem Küchengarn zusammen binden.
Alle Zutaten miteinander verrühren und das mit der Hälfte der Marinade einpinseln und mind. 1 Std. im Kühlschrank marinieren.

6-8 Schalotten, schälen und vierteln.
300 g Kirschtomaten waschen und halbieren.

2 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Putenbrust darin rundum anbraten, Schalotten dazu geben und mit 500 ml Geflügelbrühe/ Fond ablöschen im vorgeheiztem Backofen bei ca. 165° Grad ca. 50 Min. garen, zwischendurch mit der restlichen Marinade bepinseln.
Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit Tomaten dazu geben.

Braten aus dem Bräter nehmen, in Alufolie gewickelt ca. 5 Min. ruhen lassen, Soße + Gemüse abschmecken und mit dem aufgeschnittenem Braten servieren.

Kartoffel-Galette mit scharfem Hähnchen

2012-01-29T10:00:00.000+01:00

bei Petra von Chili und Ciabatta gab es die Tage eine Kartoffel-Galette mit Zwiebeln die mir schon auf dem Bild das Wasser im Mund zusammen laufen lies.

Schnell war klar das ich diese herrliche Ansammlung von Kartoffeln nachbacken muss und ich kann es euch wirklich empfehlen... außen knusprig und innen saftig.. eine tolle Idee !!

Dazu gab es bei uns ein scharfes Hähnchenbrustfilet das mit den Kartoffeln im Ofen gegart wird.

Zutaten:
5 Hähnchenbrustfilets
2 EL Ajvar
4 EL Mandelblättchen
1 TL Honig
1 TL Harissa
2 EL Semmelbrösel
1 EL Ölivenöl
Salz / Pfeffer

Hähnchenbrustfilet in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ajvar, Mandelblättchen, Honig, Harissa, Semmelbrösel und Olivenöl mit dem Mixstab vermengen, auf die Hähnchen geben und im Backofen ca. 20 Min. schmoren lasse.

manchmal bekommt man Post...

2012-01-28T17:41:00.001+01:00

... und freut sich darüber ein Loch in den Bauch :-)

sooo eine hübsche Idee !! da hat das teuerste Feuerzeug keine Chance...

ich werde den ganzen Abend alle Kerzen anzünden die sich hier im Haus versteckt haben !!

VIELEN LIEBEN DANK meine liebe Frau B. !!

ich hab mich sehr sehr gefreut und die Überraschung ist gelungen !!

und der Umschlag ist auf dem Rückweg :-*

Bananen-Buttermilch Waffeln

2012-01-28T14:05:00.000+01:00

und wenn ihr nach dem Nachmittagsspaziergang im Schnee eine kalte Nase habt empfehle ich euch warme Bananen-Buttermilch-Waffeln und dazu eine heiße Schokolade :-)

Zutaten für 12 Waffeln:
2 reife Bananen
Saft von einer 1/2 Zitrone
5 Eier
60 g Zucker
1 Pr. Salz
1 Päckchen Vanillezucker
200 g weiche Butter
300 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
130 ml Buttermilch

Bananen schälen und mit dem Zitronensaft pürieren,
Eier Vanillezucker, Salz und Zucker unterrühren, Butter dazu geben und gut vermengen.
Mehl, Backpulver und Buttermilch nacheinander unterrühren.

Teig in das heiße Waffeleisen füllen und nacheinander 12 Waffeln backen.

Mein kl. Mittesser hat noch etwas erwärmtes Nutella über die Waffeln gegeben denn Nutella und Bananen passen seiner Meinung unbedingt zusammen :-)

Gulaschsuppe

2012-01-28T09:10:00.000+01:00

Väterchen Frost ist angekommen und hat über Nacht Schnee mitgebracht *endlich* :-) wie wäre es mit einer heißen Gulaschsuppe zum Mittagessen und dann ein ausgiebiger Spaziergang in der winterlichen Landschaft? *herrlich*

Zutaten für 10 Personen:
2 kg Schweinegulasch
50 g Butterschmalz
750 g Zwiebeln
2 kl. Knoblauchzehen
Salz / Pfeffer / Parikapulver
50 g Tomatenmark
1 TL Majoran
1 1/2 Liter Fleischbrühe
750 g Kartoffeln
1 rote / 1 gelbe Paprikaschote
1 große Dose geschälte Tomaten
250 ml Rotwein
200 g sauer Rahm

Gulasch in kleine Stücke schneiden, Zwieblen schälen und in feine Würfel schneiden, Fleisch portionsweise kräftig anbraten, die Zwiebeln glasig dünsten, Tomatenmark und fein geschnittener Knoblauch zugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran würzen, mit Wein ablöschen, kurz einkochen lassen.
Brühe zugießen und 1 Std. leicht köcheln lassen. Geschälte und jeweils in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln, Paprikaschote und die geschälten Tomaten zum Fleisch geben.
Alles zusammen nochmals 30 Min. kochen lassen.
Mit sauer Rahm verfeinern und nochmals abschmecken.

Whoopi- Pie oder süßes Schokosandwich mit Marshmallowsfüllung

2012-01-27T13:54:00.005+01:00

sooooooooooooo was ~~geiles~~ *ups* leckeres hab ich noch nicht gegessen und ist für jeden Schokoholic ein unbedingtes muss.

jeder von euch der gerne die "Weberli" isst, sollte SOFORT in die Küche rennen und sich sie Mühe machen und diese herrlichen Whoopi´s backen.
Die Kruste ist herrlich knusprig, der Teig ein weicher Schokoladen-Traum und die Füllung ist das i-Tüpfelchen bei diesem Schokogenuß.

ein 1/4 chen habe ich probiert und ich schwöre euch wenn ich nicht beim abnehmen wäre hätte ich mir mind. 2 ganze Whoopi´s reingezogen ... oder mehr !!!

Zutaten für 9 Stück (Durchmesser 8 cm):

200 g Zartbitterschokolade
120 g Butter
2 große Eier
200 Zucker
1 Vanilleschote
160 g Dinkelmehl
25 g Kakao
1/2 TL Backpulver
Pr. Salz
18 Marshmallows

Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmlezen, etwas abkühlen lassen.
Eier, Zucker, Mark der Vanilleschote und Salz schaumig schlagen, Schokolade unterziehen.

Mehl, Kakao und Backpulver mischen und schnell unter die Masse rühren.

Backofen auf 175° Grad vorheizen.

Backblech mit Backpapier auslegen, Dessertring (6 cm Durchmesser) als Form verwenden, jeweils einen EL Teig darin glatt streichen, Ring entfernen.

Whoopi´s ca. 15 Min. backen, die Hälfte der Woopi´s als Deckel auskühlen lassen, andere Hälfte umdrehen, jeweils zwei Marshmallwos darauf legen und nochmal in den Ofen schieben bis die Marshmallows weich sind.
Deckel aufsetzten und auskühlen lassen.

passend zum Blogevent von Heike bei Zorra lassen sich natürlich diese herrlichen Whoppi´s
perfekt in eine Tasse heiße Milch "TUNKEN" so wird die Marshmallowfüllung wieder etwas weich, der Keks saugt sich herrlich voll und eine Schokoladenexplosion entwickelt sich im Mund.... oh ich liebe "tunken" " dippen" "ditschen" ... einfach wunderbar !!

Schwäbische Mehlsäck

2012-01-27T07:44:00.000+01:00

eigentlich sind "Schwäbische Mehlsäck" mit Kraut und Speck gefüllt aber da meine beiden Mitesser davon nicht so begeistert waren habe ich die Nudelsäcke einfach mit Hackfleisch und Käse gefüllt.

dazu habe ich 1 kl. Zwiebel in feine Würfel geschnitten, in etwas Olivenöl glasig abgeschwitzt,
500 g Rinderhackfleisch dazu gegeben und krümelig angebraten, alles kräftig gewürzt mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Italienischen Kräutern, etwas Tomatenmark dazu gegeben und 1/4 l Gemüsebrühe angegossen, alles 30 Min. köcheln lassen.
Hackmasse etwas abkühlen lassen.

Backofen auf 175° Grad vorheizen.
Nudelteig ausrollen, Hackmasse darauf verteilen, 100 g geriebenen Käse darüber verteilen, Nudelteig aufrollen und in 5 cm große Stücke schneiden.
Nudelrollen in eine Auflaufform setzen, 1/4 l Gemüsebrühe angießen, mit 150 g Käse bestreuen, Abdecken und im Backofen ca. 45 Min. überbacken.
Die letzten 10 Min. den Deckel entfernen.

Dazu passt hervorragend ein frischer grüner Salat ....

Bratapfelkuchen mit Mohn

2012-01-22T18:42:00.001+01:00

von meiner herzallerliebsten Tine habe ich einen Kalender für 2012 der Landfrauen (Kreis Ludwigsburg) geschenkt bekommen und schon beim durchblättern sind mir ein paar Rezepte ins Auge gesprungen.
Auch dieser Bratapfelkuchen hat mich sofort angelacht.

Im Rezept werden 8 Äpfel verwendet die geschält, entkernt und dann nur halbiert und gefüllt werden.
Leider hatte ich nicht so viele Äpfel zu Hause und so habe ich einfach dicke Scheiben geschnitten in deren Löcher (Apfelausstecher) ich den Mohn gegeben habe.
Laut Rezept werden die Rosinen noch in Rum getränkt darauf habe ich auch verzichtet, ich mag zwar Rosinen richtig gerne aber Rumrosinen muss ich nicht unbedingt haben.

Ich bin schon gespannt wie er schmeckt denn aktuell steht er noch in der Kühlung und soll 24 Std. ruhen :-)

Zutaten für den Boden:
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
1 Ei
125 g Butter
1/2 Päckchen Backpulver
Pr. Salz

Alle Zutaten zu einem Mürbteig kneten und 30 Min. ruhen lassen.
Den Teig in einen 28 cm Backrahmen geben, Rand etwas hochziehen.

Zutaten für die Füllung:
5 kl. säuerliche Äpfel
100 g Zucker
3 Becher Sahne
1 Päckchen Mohnback
2 EL Rosinen
1 Päckchen Puddingpulver Sahne

Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und Äpfel in dicke Scheiben schneiden.
Apfelscheiben fächerartig auf den Boden legen.
Mohn mit einem kleinen Löffel in die Öffnungen geben, Rosinen darüber verteilen.
Puddingpulver mit dem Zucker und einem Becher Sahne glatt rühren, die restlichen 2 Becher Sahne zum kochen bringen, Pudding dazu geben und einmal aufkochen lassen.
Heißen Pudding über die Äpfel geben und bei 175°Grad ca. 70 Min. backen.
Kuchen 24 Stunden kalt stellen.

Schichtsalat mit Thunfisch ... to-go

2012-01-22T16:04:00.000+01:00

Morgen für´s Büro habe ich mir einen Schichtsalat mit Thunfisch vorbereitet und in zwei kl. WECK-Gläser gefüllt, so kann er gut durchziehen und ich kann ihn portionsweise mitnehmen :-)

Zutaten:
2 Pellkartoffeln (vom Vortag)
1/2 Stange Lauch
2 hart gekochte Eier
2 Scheiben Ananas
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
2 EL leichte Mayonnaise
2 EL Joghurt
1 TL Senf
Salz / Pfeffer

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden,
Lauch waschen und fein würfeln,
Eier schälen und in Scheiben schneiden,
Ananas in kl. Würfel oder Streifen schneiden,
Thunfisch abgießen und mit der Gabel etwas zerupfen, alle Zutaten in eine kl. Schüssel schichten.
Mayonnaise, Joghurt und Senf vermengen kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, als letzte Schicht über den Salat geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Schnitzelpäckchen mit Spinat

2012-01-20T20:37:00.000+01:00

heute gab es kleine Schnitzel gefüllt mit Spinat und Frischkäse, ein schnelles Essen und so bleibt das Schnitzel richtig saftig... sehr fein

Zutaten:
6 dünne Schweineschnitzel
200 g Frischkäse
200 g Junger Spinat (TK)
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 kl. Schalotte
Sojasauce
Salz / Pfeffer / Muskat
Öl

Schnitzel plattieren, Spinat auftauen lassen, ausdrücken mit 100 g Frischkäse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Spinat auf die Schnitzel verteilen und kleine Päckchen schnüren.
Schnitzelpäckchen mit etwas in einer großen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden zum Fleisch geben und kurz mit anbraten, mit Sojasauce ablöschen, Gemüsebrühe dazu geben und ca. 20 Min. mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
Frischkäse und Sahne zum Fleisch geben abschmecken evtl. mit etwas Mehlbutter binden.

Rotkohl-Orangensalat

2012-01-20T10:28:00.000+01:00

lässt sich super vorbereiten, schmeckt am nächsten Tag noch besser und bringt viel Farbe mit :-) ein richtig schöner Wintersalat mit Vitaminkick

Zutaten:
1 kleiner Rotkohl (400 g)
Salz
2 Orangen
3 El Weißweinessig
Pfeffer
2 Tl flüssiger Honig
5 El Rapsöl
2 El Sonnenblumenkerne

Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, Kohl vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 1 Prise Salz vermengen und 5 Min. kräftig kneten (am besten mit Einweghandschuhen).

1 Orange so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Orange vierteln und in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. 1 weitere Orange auspressen. 100 ml Saft mit 2-3 El Weißweinessig, Pfeffer, 1-2 Tl flüssigem Honig und 4-5 El Rapsöl verrühren. Rotkohl mit der Vinaigrette vermengen und mind. 10 Min. ziehen lassen.

Inzwischen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Orangenstücke mit dem marinierten Rotkohl vermengen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren. TIPP: Der Salat schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.

Nach einem Rezept von ESSEN & TRINKEN

Eierstich mit Kräutern

2012-01-17T12:11:00.001+01:00

Zutaten:

3 Eier
100 ml Milch
2 EL Sahne
2 EL gemischte TK-Kräuter
Salz / Salz
frisch geriebene Muskatnuss
1 TL Butter

Eier mit Milch und Sahne in einer Schüssel verrühren. Die TK-Kräuter hinzufügen, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Form (ca. 10x15 cm) mit Butter einfetten, die Eiermilch hineinfüllen. Den Boden eines weiten Topfs 2 cm hoch mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, die Form hineinstellen und mit einem Teller abdecken. Die Eiermasse knapp unter dem Siedepunkt ca. 30 Min. stocken lassen. Eierstich abkühlen, herauslösen, in Würfel schneiden und noch kurz in der Suppe ziehen lassen.

nach einem Rezept aus dem Buch "1 Topf - 50 Gerichte" von GU

Kräftige Hühnersuppe mit Kräuter Eierstich

2012-01-17T12:03:00.001+01:00

Heute gibt es eine kräftige Hühnersuppe wie bei meiner Mama immer wenn ich krank war... einfach herrlich... da muss der kleine Mitesser doch gesund werden !!!

Dazu habe ich einen Kräuter-Eierstich gemacht um die Suppe noch etwas aufzupeppen.

Zutaten:

1 Suppenhuhn (ca. 1,2 kg; vom Metzger vierteln lassen)
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Bund Suppengemüse
Salz
50 g Suppennudeln
frisch geriebene Muskatnuss

Huhn abbrausen, in einem Topf mit 2 l kaltem Wasser bedecken. Zwiebel halbieren und mit Gewürzen zum Huhn geben, langsam erhitzen.
Bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln, dabei Schaum abschöpfen. Inzwischen Suppengemüse putzen, waschen, schälen und grob würfeln zum Huhn geben und weitere 40 Min. köcheln.

Hühnerteile aus der Brühe nehmen, häuten, Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke teilen. Die Brühe durch ein feines Sieb abgießen, mit Salz würzen und zum Kochen bringen. Darin die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

nach einem Rezept aus dem Buch "1 Topf - 50 Gerichte" von GU

wegversteckt

2012-01-16T14:10:00.000+01:00

ohne Worte :-)

Gaisburger Marsch

2012-01-16T13:37:00.001+01:00

Der kleine Mitesser ist krank, liegt mit 39,8 °Grad Fieber im Bett und wünscht sich eine Rinderbrühe.

Na warum nicht, soll ja gesund machen und man soll auf seinen Körper hören.

Damit er schnell wieder zu Kräften kommt habe ich mich für einen "Gaisburger Marsch" eintschieden, frisches Gemüse, Kartoffeln, Spätzle und zartes Fleisch bringen Kraft und machen satt, genau das richtige für meinen "Kleinen" *lach*

Zutaten:

4 Markknochen (ca. 500 g)
1 Zwiebel
1 Nelke
Salz
500 g Rindfleisch (aus der Schulter)
1 Lorbeerblatt
1 Bund Suppengemüse
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Karotte
1 Stange Lauch
250 g vorgegarte Spätzle
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Knochen kalt abbrausen, trocken tupfen. 1 Zwiebel halbieren und mit der Nelke spicken. Die Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten in einem heißen Topf anrösten, 2 l kaltes Wasser angießen, salzen, Fleisch, Knochen und Lorbeerblatt dazugeben und alles langsam zum Kochen bringen.

Inzwischen Suppengemüse putzen, waschen, bei Bedarf schälen und grob würfeln. Zum Fleisch geben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Std. 30 Min. köcheln. Dabei mit einem Schaumlöffel den entstehenden Schaum abschöpfen.

Kartoffeln und Möhre waschen, putzen und schälen. Lauch putzen und waschen. Alles in ca. 0,5 cm breite Scheiben bzw. Ringe schneiden. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Spätzle nach Packungsbeilage garen. Die Brühe in ein feines Sieb abgießen, zurück in den Topf geben, erhitzen. Kartoffelscheiben in der Brühe bei mittlerer Hitze in 20 Min. weich garen. Nach 10 Min. Lauch und Möhre dazugeben und mitgaren.

Spätzle abgießen und in die Suppe geben.

nach einem Rezept aus dem Buch "1 Topf - 50 Gerichte" von GU

Limoncello-Cakeballs

2012-01-15T17:23:00.000+01:00

heute war es den ersten Tag richtig kalt, die Dächer waren weiß, der Himmel blau und die Sonne streichelte meine Seele.... ahhhh so mag ich den Winter.

Und da es doch noch richtig früh dunkel wird die Sonne hinter dem Wald verschwindet habe ich für einen langen Abend ein paar Cakaballs mit Sonnenscheingarntie gewerkelt.

Da ich von der Firma Lambertz noch Lambercino-Lemon-Kekse übrig hatte (die ich geschickt bekommen hatte um Kekse zu testen) und über die Hälfte der Kekse bereits in der Verpackung zerbrochen waren (nein sie sind mir nicht herunter gefallen) kamen mir sofort Cakeballs in den Sinn, mit einem großen Schluck Limoncello kann man sogar diese Kekse aufmotzen :-)

Zutaten:

400 g mürbe Kekse
1 großer Schluck Limoncello
100 g Frischkäse

Vollmilchschokolade

Kekse zerkrümeln, Limoncello und Frischkäse damit vermengen, kl. Kugeln formen und mind. eine Stunde kalt stellen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und Cakeballs darin tauchen.

Apfelkuchen mit Zimtstreusel

2012-01-14T16:56:00.000+01:00

Heute Morgen haben sich ein paar schrumpelige Äpfel im Obstkorb verabredet und ein Würfel frische Hefe wartete im Kühlschrank auf Verwendung und schon liegt das Rezept für den Wochenendkaffee auf der Hand.

Hierfür habe ich heute das Rezept vom Hefeteig für die Himbeerbuchteln verwendet er ist sehr locker und saftig und langt leicht für ein Tiefes Backblech oder einen großen Backrahmen.

Zutaten Hefeteig:

500 g Dinkelmehl
1 Pr. Salz
1 Würfel Hefe
250 ml lauwarme Milch
70 g Zucker
3 Eigelb
80 g weiche Butter

Hefewürfel zerkrümeln und in der lauwarmen Milch auflösen, Mehl, Zucker und Salz vermengen, eine kleine Mulde machen und die Hefemilch in die Mulde gießen etwas mit dem Mehl verrühren und 10 Min. gehen lassen.
Eigelb und Butter dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten an einem warmen Ort gehen lassen bis er mind. doppelt so groß ist (45 Min. ).

in der Zwischenzeit 8 säuerliche Äpfel schälen und in kl. Würfel schneiden, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, 3 EL Zucker, 4 EL Rosinen dazu geben und marinieren.

Hefeteig auf die Größe eines Backblechs ausrollen, in einen Backrahmen stellen mit den Äpfeln belegen und nochmal ca. 30 Min. gehen lassen.

Backofen auf 175° Grad vorheizen.

Für die Streusel 300 g Dinklmehl mit 150 g Zucker, 150 g weicher Butter, 1 Eigelb und 1/2 TL Zimt vermengen und krümelig rühren.
Streusel auf die Äpfel geben und ca. 45 Min. backen.

Nussnougat in Vollmilchschokolade

2012-01-12T12:47:00.000+01:00

hier wurde ja schon ewig nichts mehr gebastelt und da ich von der leckeren Nougatfüllung von den Pralinen-Lollis noch etwas übrig hatte, habe ich 3 Tafeln Vollmilchschokolade mit Nougatfüllung gegossen und natürlich hübsch verpackt.

Alle Stempel sind wie so oft von SU! dieses mal aus dem "Zeitlos-Set"
Ich hoffe euch gefällt die Verpackung... liebe Grüße

Nougat-Pralinen am Stil

2012-01-11T19:46:00.001+01:00

Pralinen kann ja jeder *frechlach* aber Pralinen am Stil ist doch mal was anderes :-)

Wie wäre es mit Nougat-Pralinen-Lollis?

Pralinenhohlkörper mit Nougat füllen, jeweils einen Lollistil hineinstecken und fest werden lassen

Pralinen-Lollis in Schokolade tauchen und verziehren.

hübsch verpackt hat man ein tolles kleines Geschenk....

viel Spaß beim nachwerkeln.

Eierlikör für Gabi

2012-01-10T21:30:00.000+01:00

heute gibt es Eierlikör ....

Zutaten:
6 Eigelb (am besten ihr wisst wo die Hühner dazu laufen)
250 g Puderzucker
1 Päck. Vanillezucker
1 Vanilleschote
2 Flaschen Kondensmilch á 250g
1/8 l Hochmoorgeist 54%

Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillemark über dem Wasserbad mind. 3 Min. bei 75°Grad aufschlagen, Eier aus dem Wasserbad nehmen und mit dem Puderzucker kaltschlagen, Hochmoorgeist und Kondensmilch dazu geben und im Mixer gut vermengen.
In Flaschen abfüllen und kalt stellen.

Trinkschokolade mit Espresso

2012-01-08T21:22:00.000+01:00

zu Weihnachten gab es Trinkschokolade mit weihnachtlichen Gewürzen, jetzt ist Weihnachten vorbei und damit ihr im neuen Jahr mal so richtig Gas geben könnt gibt es heute Trinkschokolade mit Espresso....

Zutaten:
300 g Schokolade (in diesem Fall Milka Vollmilch)
5 EL Kakao
4 TL Vanillezucker
4 TL löslichen Espresso
etwas Muskat

Schokolade fein reiben, Kakao, Zucker, Espresso und Muskat dazu gebe und gut vermengen.
2 EL in 250 ml heiße Milch rühren und genießen !!

schneller Nudelauflauf

2012-01-08T15:48:00.000+01:00

wenn es mal wieder schnell gehen muss habe ich heute einen schnellen Nudelauflauf für euch.

Zutaten:
500 g gekochte Bandnudeln
100 g Schinkenwürfel
4 Eier
200 g Schmand
100 ml Milch
100 g geriebender Käse
kl.Tomaten
Salz / Pfeffer / frischer Schnittlauch

Milch, Eier, Schmand, Käse, Schinkenwürfel und Schnittlauch mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Backofen auf 160° Grad vorheizen. Gekochte Nudeln in eine Auflaufform geben, Eiermilch darüber geben, Tomaten waschen, halbieren und auf die Nudeln setzen.
Auflauf im Backofen ca. 25 Min. überbacken.

Himbeer-Buchteln

2012-01-08T10:40:00.001+01:00

Gestern war ja mal ein Schwetter :-( und so sind wir drin geblieben, haben und ein paar DVD´s geholt und mit Freunden einen gemütlichen Sofatag genossen.
Spätes Frühstück, warme Himbeerbuchteln dazu eine Tasse Winterpunsch ... was soll da noch schief gehen!

Zutaten:
500 g TK-Himbeeren
500 g Dinkelmehl
1 Pr. Salz
1 Würfel Hefe
250 ml lauwarme Milch
70 g Zucker
3 Eigelb
80 g weiche Butter
50 g flüssige Butter zum Bestreichen
150 g Gelierzucker (2:1)

TK Himbeeren in eine Auflaufform geben und auftauen lassen.

Hefe zerkrümeln und in der warmen Milch auflösen, mit Zucker, Salz, Eigelben, weicher Butter zum Mehl geben und zu einem glatten Teig kneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort gehen ca. 45 Min. lassen.
Gelierzucker über die Himbeeren geben und gut vermischen.
Teig durchkneten, in 12 Teile teilen und Kugeln formen, Buchteln nochmals 20 Min. zugedeckt gehen lassen.
Backofen auf 160° Grad vorheizen.
Buchteln auf die Himbeeren setzten mit flüssiger Butter bestreichen und im Ofen 30 - 35 Min. backen.

Winterpunsch

2012-01-04T18:47:00.000+01:00

wo bleibt er denn jetzt der Winter *mit dem Fuß aufstampf* ...
für Glühwein war es viel zu warm und deshalb gibt es jetzt einen Winterpunsch, so muss er doch kommen :-)

Gesehen habe ich dieses herrliche Rezept bei "bushcooks kitchen" und musste natürlich sofort nachgewerkelt werden... denn Rezepte aus Oma´s Rezeptheft sind meistens die besten :-)

und was soll ich sagen *hicks* lauwarm schmeckt er wirklich traumhaft leggggaaaaaa :-)

Zutaten:
1 L Wasser
2 EL schwarzer Tee
3 Stangen Zimt
5 Nelken
3 Bio-Orangen
1 Bio-Zitrone
1,5 L trockener Weißwein
3 EL Rum
250 gr. Zucker

Wasser zum kochen bringen, Tee dazu geben und 3 Min. ziehen lassen.
Orangen und Zitronenschale abreiben, Früchte auspressen.
Tee herausnehmen, Zucker, Saft, Abrieb und Gewürze dazu geben gut umrühren und dabei einmal aufkochen lassen.
Wein und Rum dazu geben und bei leichter Flamme 1 Stunde ziehen lassen (NICHT kochen lassen), Punsch abgießen und in Flaschen füllen oder besser gleich lauwarm genießen !!!

Mascarpone Waffeln

2012-01-01T20:57:00.000+01:00

Zutaten für ca. 8 dicke Waffeln:

3 Eier

1 Prise Salz

50 g Zucker

50 g Butter, zerlassen

100 ml Milch

100 g Mascarpone

250 g Dinkelmehl

2 Tl Backpulver

Eier trennen, Eiweiß mit einer Pr. Salz steif schlagen,

Eigelb und Zucker cremig schlagen, Milch, Mascarpone und flüssige Butter dazu geben und gut verrühren.

Mehl mit dem Backpulver mischen unter den Teig rühren, Eischnee unterheben.

Waffeln im Waffeleisen hellbraun backen.

Da die Waffeln nicht so süß sind lassen sie sich herrlich mit Ahornsirup essen.

Ich habe einen Schluck Likör darüber gegossen... mhhhh.. sehr lecker !!

Auch warme Kirschen mit einem Schlag Sahne kann ich mir sehr gut vorstellen...

lasst es euch schmecken !

Silvester-Törtchen

2011-12-31T08:56:00.000+01:00

Ich hoffe ihr kommt alle gut ins neue Jahr

mit lieben Menschen die euch auch im nächsten Jahr begleiten ,

guten Gesprächen die ihr weiter führt und

einem guten Schluck um das neue Jahr zu begrüßen ....

Prost !!

Bleibt kreativ ........

Lippenbalsam Vanille

2011-12-30T21:10:00.000+01:00

früher habe ich mir oft ein Peeling oder eine Gesichtsmaske selbst gemacht und war Stammschauer der TV-Sendung Hobbythek... könnt Ihr euch noch erinnern?

Ich fand es wahnsinnig spannend und da ich zur der Zeit noch in der Apotheke gearbeitet habe war ich nah dran an den benötigten Rohstoffen .

Da jetzt doch der Winter zu kommen scheint wollte ich gerüstet sein gegen spröde Lippen und habe mir ein paar Mini-Kruken Lippenbalsam mit Vanillegeschmack gemacht, ohne viele Zusatzstoffe.

Habt ihr schon mal gelesen was alles in einem handelsüblichen Labello enthalten ist? Nein? Bitteschön: Inhaltsstoffe
SYNTHETIC BEESWAX, RICINUS COMMUNIS SEED OIL, CAPRYLIC / CAPRIC TRIGLYCERIDE, OCTYLDODECANOL, POLYGLYCERYL-2 DIPOLYHYDROXYSTEARATE, PROPYLENE GLYCOL, BISDIGLYCERYL POLYACYLADIPATE-2, PANTHENOL, UREA, ALLANTOIN, AROMA, HYDROGENATED PALM GLYCERIDES CITRATE TOCOPHEROL CI 77891,

Alles verstanden? oder geht es euch wie mir? ich verstehe nur Bahnhof :-)

Hübsch verpackt hat man gleich zur kalten Jahreszeit ein schönes "Mitbringsel"

Nach einem Rezept von "Frau Liebe" habe ich für 10 Kruken á 12 ml folgende Zutaten verwendet:

10 TL ungebleichtes Bienenwachs
20 TL Olivenöl
1 1/2 TL Rapshonig
3 Vitamin E Kapseln
10 Tropfen Vanilleextrakt von Primavera

Bienenwachs im Wasserbad schmelzen lassen, Olivenöl, Honig, Vitamin E (Kapseln aufstechen und ausdrücken) und Vanilleextrakt ( im Sommer kann ich mir auch gut Minzöl vorstellen ) dazu geben, gut verrühren und in die Kruken abfüllen.
Die Lippenpflege wird schnell fest.

Die Kruken und Deckel habe ich mit Masking-Tape aufgehübscht

Spekulatius-Likör II.

2011-12-28T20:21:00.003+01:00

Nachtrag: da ich jetzt schon mehrfach nach der Haltbarkeit gefragt wurde habe ich mich mal ein bisschen umgehört.
Liköre mit Wodka und Sahne müssten im Kühlschrank locker 4 Wochen haltbar sein,
vor dem Genuss würde ich ihn eine Stunde vorher aus der Kältekammer holen dann schmeckt er besser und kommt auch nach kurzem schütteln (die Gewürze setzen sich gerne ab) ganz leicht aus der Flasche.
Bei mir wurde der Likör leider keine 4 Wochen alt, das erste kleine "Probefläschchen" hat genau einen Abend gehalten *hicks*

lasst es euch schmecken und viel Spaß beim nachwerkeln !!

und da dieser Likör soooooooooooooooo lecker ist

habe ich noch ein paar Fläschchen gefüllt !!

Also wenn ihr noch eine Flasche Wodka im Schrank habt solltet ihr dieses Likör unbedingt ausprobieren, geht natürlich auch mit Lebkuchengewürz!

Für Silvester habe ich als kleines Mitbringsel Reagenzgläser mit Schraubverschluß gefüllt...

wer sagt denn das man mit Sekt anstoßen muss?? :-)

Spekulatius-Likör

2011-12-27T12:15:00.000+01:00

dieses herrliche Geschenk aus der Küche wollte ich euch noch zeigen..
geht schnell, schmeckt sau lecker und lässt sich hübsch verpacken :-)

Und so einfach geht´s:

100 ml Wodka mit 200 ml Sahne, 50 g Puderzucker, 1 TL Spekulatiusrgewürz und zwei große Löffel Nutella mit dem Mixstab vermengen, in sterile Flaschen füllen, fertig :-)

Ich hoffe ihr hattet ein paar schöne Tage im Kreise eurer Lieben und der Alltag holt euch nicht zu schnell wieder ein !!

Himbeer-Spekulatius-Torte

2011-12-26T18:55:00.003+01:00

Guten Abend,

heute habe ich eine herrliche Torte für euch ... Spekulatius, Mascarpone und herrlich säuerliche Himbeeren alles mit etwas Zimt... mehr geht an Weihnachten nicht :-)

ich hoffe ihr hattet eine gute Zeit und besinnliche Weihnachten und jetzt geht es mit großen Schritten auf Silvester zu ... ich bin gespannt was ihr alles zaubert und mit welchen Ideen ihr ins neue Jahr rutscht.

Zutaten:

500 g TK-Himbeeren
3 Eier (Gr. M), 1 Prise Salz
75 g + 2 EL + 100 g Zucker
3 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Mehl, 25 g Speisestärke
1 gestrichener TL Backpulver
6 Blatt weiße Gelatine
1 EL Zitronensaft
100 g Spekulatius
je 500 g Mascarpone u. Magerquark
1/2 TL + etwas Zimt
300 g Schlagsahne

Himbeeren auftauen. Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Gelatine kalt einweichen. Himbeeren, 2 EL Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 3 EL Püree einrühren, dann unter Rest Püree rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt. Tortenring um den. Boden schließen. Püree darauf streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Spekulatius fein zerbrechen. Mascarpone, Quark, 1/2 TL Zimt, 100 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker verrühren. Spekulatius unterheben. Aufs Püree streichen. Ca. 2 Stunden kühlen.

Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillin-Zucker einrieseln. Torte damit einstreichen.

Weihnachtliche Trinkschokolade

2011-12-25T23:50:00.001+01:00

Falls der Winter doch noch kommen mag habe ich eine tolle Idee bei Frau "PhotoAugesBlogküche" entdeckt und mich gleich mal vorbereitet :-)

Zutaten:
200 g Vollmilchschokolade (in diesem Fall Milka)
3 Tütchen Vanillezucker
4 EL Kakao
1/2 TL Gewürze nach Geschmack (Zimt, Kardamom, Muskat, Anis)

Vollmilchschokolade fein reiben mit Zucker, Kakao und Gewürzen mischen, je zwei gehäufte EL in ein kl. Tütchen abfüllen und bei Bedarf mit 200 ml heißer Milch übergießen und genießen.

Weihnachtlicher Käsekuchen

2011-12-25T18:30:00.001+01:00

Käsekuchen geht immer und immer wieder finde ich neue Rezepte die ich unbedingt ausprobieren muss, der Vorrat schient unerschöpflich zu sein :-)
Heute gab es einen weihnachtlichen Käsekuchen mit Orange und Zimt auf einem Keskboden aus Spekulatius.
Das solltet ihr unbedingt mal ausprobieren ... sehr sehr lecker .-)

Zutaten für einen 20er Form:
200 g Spekulatius
100 g Butter
800 g Doppelrahmfrischkäse
1 Päck. Vanillepuddingpulver
Abrieb einer Bio-Orange
1 Pr. Zimt
4 Eier
200 g Zucker

Kekse in einen Gefrierbeutel geben und zerkrümeln.
Butter schmelzen und über die Kekskrümel geben und gut unterrühren, Kekse in ein mit Backpapier ausgelegte 20er Springform geben, fest andrücken und mind. 30 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.

Frischkäse, Zucker, Eier, Orangenabrieb, Zimt und Vanillepuddingpulver verrühren, Masse auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 Min. backen.
Ofen auf 100 ° Grad reduzieren und weitere 60 Min. fertig backen (evtl. mit Alufolie abdecken falls er zu dunkel wird)

Preiselbeer-Himbeer-Trifle

2011-12-23T13:50:00.001+01:00

hier kommt schon mal ein kl. Vorgeschmack auf unseren Nachtisch für den heiligen Abend.

Dieses Jahr bin ich für den Nachtisch und Kuchen zuständig.

Ich wünsche Euch allen ein ruhiges Weihnachtsfest

im Kreise eurer Lieben !!

Zutaten:
50 g Zucker
50 ml roter Traubensaft
1 Pr. Zimt
2 TL Speisestärke
300 g Wildpreiselbeeren
100 g Himbeeren (TK)

Zucker in einem Topf schmelzen, Saft und Zimt zugeben, kochen lassen bis sich der Zucker gelöst hat.
Speisestärke mit einem EL kaltem Wasser glattrühren zum Saft geben, einmal aufkochen lassen und Topf vom Herd nehmen.
Preiselbeeren und Himbeeren dazu geben, gut unterrühren, kalt stellen.

300 g weiße Kuvertüre
400 g Sahne
3 Blatt Gelantine
1 Vanilleschote
2 Eier
2 Eigelb
2 Päck. Vanillezucker
3 EL Amaretto
1 dunkler Wiener Tortenboden (oder Schokobiskuit)

Sahne steif schlagen.
Gelantine im kalten Wasserbad einweichen
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Eier mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote über dem Wasserbad sehr schaumig schlagen bis sich eine helle Creme ergibt.
Gelantine ausdrücken und in der Eiermasse unter rühren auflösen.
Amaretto unterrühren.
Flüssige Kuvertüre unterrühren, Schlagsahne unterheben.

Tortenboden zerkrümeln und die Hälfte auf 8 Gläser verteilen.
Die Hälfte des Kompotts, dann die Hälfte der Mousse darauf verteilen. Vorgang wiederholen und mit der weißen Mousse abschließen.
Mit Krokant oder Schokoraspeln verziehren und zugedeckt über Nacht kalt stellen.

kalter Hund schwarz/weiß

2011-12-23T10:06:00.000+01:00

kalter Hund ... klingt fieß wollte ich aber schon lange mal ausprobieren..

aber wieso heißt dieser Keks-Kuchen eigentlich kalter Hund?

In Wikipedia finde ich keine Erklärung die mich befriedigt.. wisst ihr mehr über dieses Kuchen?

ich hoffe ihr seit nicht im Weihnachtstress und könnt die Vorweihnachtszeit genießen...

Zutaten:
300 g weiße Schokolade
300 g dunkle Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
200 g Sahne
150 g Kokosfett
3 Päckchen Vanillezucker
1 Packung Butterkekse (250g)

Weiße und dunkle Schokolade getrennt über dem Wasserbad schmelzen lassen.
Sahne erwärmen, Zucker und Kokosfett dazu geben und schmelzen lassen.
Sahne zu gleichen Teilen unter die geschmolzene Schokolade rühren bis sich eine glatte Masse ergibt.
Butterkekse in eine mit Backpapier ausgelegte kl. Kastenform (oder ein sehr schmaler Backrahmen) legen. Zuerst Schicht für Schicht mit dunkler Schokolade übergießen, etwas fest werden lassen und dann mit der weißen Schokolade fortfahren.
Mind. über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Yorkshire-Puddings mit Räucherforellencreme

2011-12-20T18:51:00.001+01:00

am 17.12.2011 hatte ich durch Zufall die Sendung "Tim Mälzer kocht !" gesehen und zu Gast war Jamie Oliver... es wurde wie immer viel geredet was eigentlich der Grund ist warum ich immer weiter schalte, doch diesesmal hat mich ein Rezept an den TV gefesselt und ich musste es unbedingt ausprobieren... doch um alles in der Welt, was sind Yorkshire-Puddings?

Die Idee diese "Pfannekuchen"-Beilage in kl. Muffinförmchen zu backen hat mich begeistert und ich habe mich heute morgen in die Küche gestellt.

Ich bin begeistert und sie schmecken auch kalt sehr gut, dazu gab es eine Forellencreme mit viel Schnittlauch... toll !!

Zutaten:

Pflanzenöl
4 Eier (Kl. M)
200 g Dinkelmehl
200 ml Milch
Salz

Zubereitung

Ofen auf 240 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Je ca. ½ El Pflanzenöl in die 12 Mulden eines Muffinblechs geben, sodass der Boden dünn bedeckt ist. Das Muffinblech auf ein Backblech stellen und im oberen Ofendrittel für 10–15 Min. erhitzen, bis das Öl zu rauchen beginnt.
Inzwischen Eier, Mehl, Milch und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und am besten in einen Messbecher gießen.
Das heiße Muffinblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Vertiefungen bis fast zum Rand mit Teig füllen. Das Blech wieder in den Ofen schieben und 25 Min. backen, bis die Puddings goldbraun und aufgegangen sind. Auf keinen Fall die Ofentür öffnen.
Die Puddings aus dem Ofen nehmen und sofort aus dem Muffinblech nehmen. Mit der Forellencreme servieren.

Zutaten:

200 g Doppelrahmfrischkäse
2 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale
Saft von 1 Zitrone
1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
Salz
Pfeffer
200 g geräucherte Forellenfilets
2 El Apfel Meerrettich

Zubereitung:

Frischkäse, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel gründlich verrühren. Den Großteil des Schnittlauchs untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Forellenfilets grob zerzupfen und vorsichtig untermischen. Kurz vor dem Servieren den Meerrettich zugeben und locker untermischen. Mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen und zusammen mit den Yorkshire-Puddings anrichten. Mit einigen Zitronenspalten servieren.

weihnachtlicher Blechkuchen

2011-12-18T11:47:00.000+01:00

4. Advent und es hat sich überraschend Besuch angemeldet?
Kein Problem in 30 Min. ist ein richtig saftiger, weihnachtlicher Kirschkuchen vom Blech auf dem Tisch.

Ich wünsche Euch allen einen schönen 4. Advent im Kreise eurer Lieben bei Kerzenschein und guten Gesprächen!!

Zutaten:
250 g weiche Butter
4 Eier
200 g brauner Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1 EL Lebkuchengewürz
2 EL Kakao
1Pr. Salz
300 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1 Glas Schattenmorellen
Puderzucker

Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
Kirschen abtropfen lassen.
Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker und Lebkuchengewürz 1 Min. miteinenader verrühren.
Kakao, Salz, Backpulver und Mehl darunterrühren.
Teig auf das Blech geben und glatt streichen.
Kirschen auf dem Teig verteilen und im Ofen ca. 20 Min backen.

Kuchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Petits Fours

2011-12-17T19:58:00.002+01:00

Zutaten:

6 Eier
Pr. Salz
80g Marzipanrohmasse
80g Zucker
120g Dinkelmehl
Johannisbeergelee
1 Marzipandecke
1 sehr frisches Eiweiß
200 g Puderzucker
2 TL Zitronensaft
Lebensmittelfarbe

Eier trennen, Eiweiß mit einer Pr. Salz steif schlagen.
Marzipan grob raspeln mit dem Eiegelb und dem Zucker schaumig schlagen, Mehl dazu geben und gut unterrühren, Eischnee unterheben.
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche streichen und bei 160° Grad ca. 10 Min. backen.
Teig auskühlen lassen, Backpapier entfernen.
Einen Boden mit Johannisbeergelee bestreichen, zweiten Boden darauf setzten.
Böden in der Mitte auseinander schneiden, einen Boden mit Johannisbeergelee bestreichen und den zweiten Boden darauf setzten.
Marzipan oben drauf legen und alles mit einem Marmorbrett beschweren und mind. 4 Std. kalt stellen.

Petits Fours in Würfel schneiden

Das Eiweiß mit dem Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, Petits Fours glasieren und trocknen lassen.

Ostfriesentorte

2011-12-17T14:42:00.000+01:00

Morgen sind wir zum Adventkaffe eingeladen und dafür habe ich eine Ostfriesentorte gebacken.

Unser lieber Opa-Leins (heißt eigentlich Karl-Heinz, aber unser kleiner Mitesser hat früher immer zu Opa Karl-Heinz und Oma Anneliese liebevoll Opa-Leins und Oma-Lies gesagt und das ist bei uns hängen geblieben ) ist vom Platten Land und dies ist seine Lieblingstorte.

Also warum nicht mal eine eine leckerer Sahnetorte zum 4. Advent und durch die Rumrosinen und den Krokant wird sie richtig weihnachtlich.

Zutaten:

150 g Rosinen
100 ml Rum

Für den Boden:

5 Eier
5 EL Wasser
1 Pck. Vanillezucker
175 g SweetFamily Unser Feinster
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für die Füllung:

1 l Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
50 g Krokant

Die Rosinen waschen und abtropfen lassen, anschließend mit Rum übergießen und zugedeckt 1–2 Tage ziehen lassen.
Eier, Zucker, Wasser und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und darunterheben.

Eine Springform (28 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 40 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Die eingelegten Rosinen abtropfen lassen, den Rum dabei auffangen und die Biskuitböden damit beträufeln.
500 ml Sahne steif schlagen, dabei je ein Päckchen Sahnesteif und Vanillezucker hineinrieseln lassen. 2 EL Rosinen zur Seite legen, die restlichen unter die steife Sahne heben. Die Rosinensahne in 2 Portionen teilen. Den unteren Biskuitboden mit einer Portion Rosinensahne bestreichen und den zweiten Biskuitboden darauflegen.
In die zweite Portion der Rosinensahne 50 g Krokant heben und das ganze auf dem Biskuitboden verteilen. Den dritten Biskuitboden darauflegen.
Die übrigen 500 ml Sahne mit je einem Päckchen Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und die Torte mit zwei Dritteln der Sahne bestreichen. Zum Schluss die Torte mit der restlichen Sahne sowie dem Krokant und den zur Seite gelegten Rosinen verzieren.
Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.

schnelle Weihnachtskarten

2011-12-13T08:28:00.001+01:00

heute möchte ich Euch mal einen Link vorstellen bei dem ich dieses Jahr meine Weihnachtskarten bestellt habe :-) ja ja ihr habt richtig gelesen und ich Bastelwastel habe Karten bestellt *wunder wunder* ...

Ich habe natürlich auch Weihnachtskarten gebastelt wollte aber schon lange mal eine Karte mit Foto von meinem kl. Mitesser *hüstel* der mir längst über den Kopf gewachsen ist.

Vor längerer Zeit habe ich schon einmal bei Vistaprint Visitenkarten und Adressaufkleber bestellt und war mit der Lieferung sehr zufrieden und darum habe ich auch die Weihnachtskarten dort online bestellt.

Der Bestellvorgang ist denkbar einfach und die Motivauswahl ist rießengroß, einfach ein Foto hoch laden, Motiv aussuchen, Text einfügen und los gehts.

Natürlich könnt ihr dort auch Tassen, Kalender und vieles mehr mit eurem Lieblingsbild versehen und als schnelles Weihnachtsgeschenk in letzter Minute bestellen .

Viel Spaß und lasst euch nicht stressen... ist doch toll das man so vieles vom PC aus machen kann *kicher*

Orangen-Panna-Cotta mit Glühweinkaramell

2011-12-09T18:52:00.001+01:00

Hallo Ihr lieben,

heute kommt endlich das Rezept :-) danke für eure Geduld.. ich bin zur Zeit etwas "Blogmüde" aber ich gelobe Besserung :-)

Zutaten für 8 Portionen:

Für das Karamell:

den Saft und Abrieb einer Bio-Orange mit 100 ml Rotwein, 1 Zimtsange und 3 Gewürznelken gemischt und bei kleiner Flamme 5-10 Min. gekocht.

150 g Zucker in einem weiteren Topf schmelzen lassen und mit dem Punsch aufgießen (am besten durch einen Sieb gießen) und solange köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein Sirup entstanden ist.

Karamell etwas abkühlen lassen und in 8 Förmchen füllen.

Für die Panna Cotta:

3 Blatt weiße Gelantine in kaltem Wasser 10 Min. einweichen lassen.

600 g Schlagsahne mit 60 g Zucker und einer Vanilleschote (Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen) aufkochen und 15 Min. köcheln lassen. Vanilleschote entfernen, Gelantine ausdrücken und in die heiße Sahnemasse rühren. Sahnemasse abkühlen etwas abkühlen lassen und auf die Förmchen verteilen. Mind. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

3 Bio-Orangen in Filets schneiden, mit Puderzucker und Grad Marnier marinieren und zusammen mit der Pana-Cotta anrichten.

Bastelwastel

2011-12-05T10:14:00.000+01:00

gestern habe ich mal zwei weihnachstfreie Karten gewerkelt

den Stempelabdruck habe ich bei meiner lieben Gabi stibitzt und ich finde die beiden Mädels

soooo süß

gebackene Aprikosen-Nockerln

2011-12-04T14:36:00.001+01:00

hier kommen noch ein paar schnelle Plätzchen (ja, ausnahmsweise nicht von Tim Mälzer ) die super fruchtig und luftig leicht sind... kleine Aprikosen-Nockerln die mit zwei Löffeln schnell den Weg in den Ofen finden.

Zutaten:
150 g Margarine
200 g getrocknete Aprikosen
200 g Dinkelmehl
100 g Mandelblättchen
100 g Rohrzucker
1 Vanilleschote
1 TL Backpulver
2 kl. Eier

Aprikosen in kl. Würfel schneiden,
Margarine mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, Eier nach und nach gut unterrühren, Vanilleschote aufschneiden, Vanillemark heraus kratzen, mit dem Backpulver und Mehl zur Eiermasse geben und gut vermengen, Aprikosen und Mandeln unter den Teig heben.
Mit zwei kl. Löffeln Nocken abstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten und 15 Min. bei 160° Grad backen.

Glühweinzucker "to-go"

2011-12-04T14:16:00.000+01:00

die Tage habe ich euch schon mal von meinem Glühweinzucker berichtet womit ich meine Küchenmaschine geschrottet habe :-( also warum nicht Glühweinzucker am Stiel ?

einfach in eine Tasse heißen Tee hängen umrühren und lecker :-)

hier habe ich mal versucht ein Logo auf zu stempeln (natürlich mit Lebensmittelfarbe)

leider kann man es nicht so gut erkennen :-(

Marzipan-Cranberrie-Würfel

2011-12-04T10:23:00.001+01:00

heute gibt es nochmal ein Plätzchenrezept vom Blech inspiriert mal wieder von Tim Mälzer (ich hab es euch angedroht.. dieses Jahr alle Plätzchen nach Tim Mälzer *kicher*) ich habe jedoch keine Aprikosen verwendet sondern gehackte Cranberries.

Zutaten für ein Blech:
200 g weiche Butter
160 g Zucker
Pr. Salz
Abrieb einer Bio-Zitrone
2 kl. Eier
300 g Dinkelmehl
200 g Marzipanrohmasse
8 EL Milch
100 g gehackte Mandeln
75 g gehackte Cranberries
2 TL Zitronensaft

Aus der Butter, 100 g Zucker, Salz, Zitronenschale, Mehl und dem Eigelb einen glatten Teig kneten und mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig auf ein Backblech ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 160° Grad ca. 20 Min. backen.

Marzipan grob zerkrümeln, Milch erwärmen und mit dem Marzipan glatt rühren.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker und Zitronensaft steif schlagen.
Mandeln und Cranberries mit der Marzipanmasse vermengen, Eiweiß unterheben.

Marzipanmasse auf den Boden streichen und weitere 25 Min. fertig backen.
Blech abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

Marzipan-Stollen/Schnecken

2011-12-04T09:55:00.000+01:00

hier habe ich noch ein Rezept aus der aktuellen Zeitschrift "meine Familie & ICH" nachgebacken.
Perfekt für alle Stollenliebhaber wenn es einmal schnell gehen muss.
Im Rezept wurde fertiger Hefeteig aus dem Kühlregal verwendet, damit geht es natürlich noch schneller, diesen habe ich jedoch durch einen selbst gekneteten Hefeteig aus 200 g Mehl ersetzt.

Zutaten:

Hefeteig (aus dem Kühlregal oder frischer)
200 g Marzipanrohmasse
100 g Sahne
100 g kandierten Früchte-Mix
125 g Rosinen
5 EL Rum
100 g gehackte Mandeln

Rosinen waschen, trocken tupfen, mit dem Rum vermischen und etwas ziehen lassen.
Hefeteig auf Blechgröße dünn ausrollen.
Marzipan grob zerbröckeln, Sahne erwärmen und mit dem Marzipan glatt rühren.
Marzipanmasse auf den Hefeteig streichen, Rosinen etwas abtropfen lassen und mit den Nüssen und kandierten Früchten auf dem Teig verteilen.
Hefeteig von der Längsseite her aufrollen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal 30 Min. gehen lassen.
Schnecken bei 180° Grad ca. 20 Min. backen.
Nach dem Backen können die Schnecken noch mit flüssiger Butter bestrichen werden und mit Puderzucker bestäubt.

dazu eine heiße Chai-Latte und der Schnee könnte wegen mir kommen :-)

Vanille-Orangen-Taler

2011-12-03T11:58:00.000+01:00

hier kommt nochmal ein Rezept nach Tim Mälzer :-)

diese super nach Orange schmeckenden Taler sind schnell zubereitet, zerfallen auf der Zunge und sind eine Sünde wert.

Das Muster auf meinen Orangentalern habe ich mit einem Fleischklopfer eingedrückt :-) geht super einfach und sieht klasse aus :-)

Zutaten:
1 Vanilleschote
125 g weiche Butter
Abrieb von einer Bio-Orange
50 g Puderzucker
50 g Speisestärke
130 g Dinkelmehl

Vanilleschote aufschneiden und Vanillemark herauskratzen mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Kleine Kugeln formen und mit dem Fleischklopfer ( oder auch mit einer Gabel) Muster auf das Plätzchen drücken.
Plätzchen bei 160° Grad ca. 13 Min. backen.

Sweet-Chai-Sirup

2011-12-03T11:43:00.000+01:00

ich liebe Chai-Tee und vorallem Chai-Tee-Latte aber nicht immer habe ich Chai-Tee dabei.
So habe ich mir einen Chai-Tee-Sirup gekocht den ich dann nur noch in heiße Milch geben muss.... Chai to-go :-)

Herrlich praktisch und mal wieder ein tolles Geschenk aus der Küche für alle Chai-Latte-Fans.

8 Teebeutel Sweet-Chai-Tee mit 200 ml kochendem Wasser aufgießen und 10 Min. ziehen lassen.
200 g Zucker dazu geben und 5 Min. einkochen lassen. Sirup in eine saubere Flasche mit Schraubverschluß füllen.

Kartoffel-Lauch-Gratin

2011-12-02T16:14:00.000+01:00

dieses leckere Kartoffel-Lauch-Gratin gab es gestern Abend, geht mal wieder ratz fatz und übrig gebliebene Kartoffeln finden eine gute Verwendung... sehr lecker, gibt es sicher öfter bei uns!!!

Zutaten:
1,2 kg gekochte Pellkartoffeln (Vortag)
2 Stangen Lauch
1 EL Butter
1 EL Dinkelmehl
200 g Frischkäse
Salz / Pfeffer
150 g Bacon
300 ml Gemüsebrühe

Lauch waschen und in Ringe schneiden

Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch dazu geben und 2 Min. anbraten, mit Mehl bestäuben,

Gemüsebrühe dazu gießen und kurz aufkochen lassen, Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, in eine gefettete Auflaufform geben, Bacon darauf legen, Lauch-Frischkäse darüber gießen und im Backofen ca. 20 Min. backen.

Haselnuss-Karamell-Würfel

2011-11-30T21:32:00.002+01:00

hier nochmal ein Rezept nach Tim Mälzer mit einem Blech hat man einen ganzen Berg Haselnuss-Karamell-Würfel, also etwas für die letzte Minute vor Weihnachten!

Zutaten:
150 g geschälte Haselnüsse
250 g Sahnekaramellbonbons
300 g weiche Butter
220 g Zucker
600 gDinkelmehl
1 kl. Ei

Haselnüsse und Karamellbonbons grob hacken.
Aus den restlichen Zutaten einen Mürbteig kneten, Haselnüsse und Karamellbonbons kurz mit unterkneten, Teig auf ein mit Backpapier ausgelegetes Backbelch geben und mit den Händen (kl. Walze) zu einem Rechteck formen.
Teig 30 Min. kalt stellen und dann bei 200 Grad ca. 30 Min. backen.

Glühwein-Schnitten

2011-11-29T09:12:00.001+01:00

so, hier kommt endlich das Rezept :-)

die Glühweinschnitten sind wirklich super saftig und lecker, für meinen Geschmack könnten sie etwas mehr nach Weihnachten schmecken.. evtl. nehme ich das nächste mal mehr Glühwein.

Zutaten für ein Blech:

250 g weiche Butter
100 g Zucker
4 Eier
100 g Rübensirup
300 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
125 ml Glühwein
150 g Schokotropfen
100 g Zartbitter Schokolade
1/2 TL Lebkuchengewürz

Butter und Zucker sehr schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren, Rübensirup dazu geben und glatt rühren.
Mehl, Backpulver zum Teig geben gut verrühren, Glühwein dazu gießen und unterrühren.
Schokotropfen unterheben und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und bei 160° Grad ca. 30 Min. backen.
Glühweinschnitten gut auskühlen lassen und in Rauten schneiden.
Schokolade im Wasserbad schmelzen, Lebkuchengewürz unterrühren und Rauten damit überziehen.

Aus der aktuellen Ausgabe "meine familie & ICH"

Plätzchensaison ist eröffnet

2011-11-29T07:35:00.003+01:00

dieses Jahr lauter Rezepte nach Tim Mälzer :-) aus dem aktuellen Heft "essen & trinken" für jeden Tag.
Irgendwie hatte ich dieses Jahr keine Lust die "üblichen" Plätzchen zu backen und wollte mal was anderes ausprobieren.
Alle drei Sorten sind wirklich lecker geworden und gehen schnell von der Hand !!

Limetten-Kokos-Stangen

Zutaten:
3 Limetten
125 g weiche Butter
125 g Zucker
Pr. Salz
2 kl. Eier
250 g Dinkelmehl
100 g Kokosraspel
100 g Puderzucker

von den Limetten die Schale fein abreiben und mit dem Zucker + Butter + Salz schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren, Mehlunterheben.
den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle ca. 1 cm füllen,
kleine Teigstangen direkt in die Kokosraspel spritzen, wälzen, herausnehmen und 30 Min. kalt stellen. Kokosstangen bei 160° Grad 15 Min. goldgelb backen.
Aus Puderzucker und Limettensaft eine Glasur anrühren und die kalten Kokosstangen damit verziehren.

Mokka-Marmor-Kringel

Zutaten:
4 TL lösliches Espressopulver
125 g weiche Butter
125 g Zucker
Pr. Salz
2 kl. Eier
250 g Dinkelmehl

Espressopulver in 1 EL heißes Wasser auflösen .
Aus den restlichen Zutaten einen Teig herstellen.
Die Hälfte des Teiges mit dem Espresso vermischen und zusammen in einen Spritzbeutel geben.
kleine Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und bei 160° Grad ca.
13 Min. backen.

Schoko-Minz-Plätzchen

Zutaten:
200 g Minzschokolade (z.B. Ritter Sport)
250 g Dinkelmehl
3 EL Kakaopulver
125 g weiche Butter
120 g Zucker
2 kl. Eier
200 g Zartbitterkuvertüre

Schokolade schmelzen.
Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren, geschmolzene Schokolade dazu geben und gut unterrühren.
Mehl, Salz und Kakao untermengen.
Mit einem Spritzbeutel (oder mit einem Teelöffel) kleine Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und bei 160° Grad ca. 15-20 Min. backen.
Plätzchen auskühlen lassen und zur Hälfte in die geschmolzenen Kuvertüre tauchen.

Schnitzel im Käsemantel

2011-11-28T18:27:00.000+01:00

heute Abend gab es bei uns Putenschnitzel im Käsemantel.

Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen,
geriebenen Käse mit Semmelbrösel vermischen,
Schnitzel in Mehl wenden, durch verschlagenes Ei ziehen und in der Käse-Semmelbrösel-Mischung wenden.

Schnitzel im heißen Fett kurz anbraten, abtropfen lassen und im Backofen bei 100 Grad ca.10 Min. garziehen lassen.

Erst war ich skeptisch ob die Panade nicht schnell zu dunkel wird aber wenn man die Pfanne nicht aus den Augen lässt klappt es ganz gut :-)

Die Schnitzel sind irre saftig und die Panade schön knusprig dazu gab es Tomaten-Basilikum-Nudeln, dazu habe ich Zwiebelwürfel und etwas Knoblauch in Olivenöl angeschwitz, Tomatenwürfel dazu gegeben, mit 1 TL Zucker karamellisieren lassen, mit einem Schluck Brühe abgelöscht und die Tomaten köcheln lassen.
1 handvoll frisch gehackten Basilikum dazu gegeben mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Gekochte Bandnudeln dazu geben und zum Schnitzel servieren.

Inspiriert durch das aktuelle Heft "meine Familie & ICH"

Schnelle Nummer

2011-11-26T19:07:00.000+01:00

hin und wieder schaffe ich es die Topfgeldjäger mit Steffen Henssler anzusehen und da ich diese Woche krank auf dem Sofa festgetackert war und ich mir die ein oder andere Sendung angesehen habe ist mir eine Nummer nicht mehr aus dem Kopf gegangen : "Hensslers schnelle Nummer"

Toastbrot in Würfel schneiden, Bohnen in Salzwasser garen, Bacon in Streifen schneiden, 1/2 Zwiebel fein Würfeln und eine handvoll Pinienkerne bereit halten.

1 EL Butter in der Pfanne erhitzen , Toastbrotwürfel dazu geben kurz mitrösten, Bacon und Zwiebelwürfel dazu geben, Bohnen abgießen und mit den Pinienkernen in die Pfanne werfen ... alles gut durchschwenken, mit Pfeffer und Salz würzen...... FERTIG !!

Soooooo lecker und geht wirklich ruck-zuck ... genau mein Ding !! Mahlzeit !!

Nürnberger Glühwein-Orangen-Zucker

2011-11-26T14:52:00.000+01:00

Inspiriert von der lieben Petra von "Süße Kreativität von Schokolia" habe ich mich heute in meine Küche geschlichen um Glühweinzucker zu kochen ...

Jedoch ist mein erster Versuch nicht fest geworden und es ergab eine einzige große klebrige Masse, der zweite Versuch hat dann geklappt jedoch machte meine kl. Küchenmaschine schlapp ... in kleinen Portionen habe ich aus dem harten Zuckerbruch etwas feinere Zuckerstückchen gehackt... uffz... ganz schön laut und Zeitaufwändig.

Am Schluß sind 9 kl. Gläser gefüllt und mit Etiketten versehen ein schönes Mitbringsel aus meiner Küche.

Natürlich habe ich den Zucker ausprobiert und einen TL in einen heißen Früchtetee gegeben... herrlich.. lecker und auf jeden Fall die Mühe wert :-)

Zutaten:
1 kg Zucker
50 ml frisch gepresster Orangensaft
Abrieb einer Orange
150 ml Nürnberger-Christkindles-Markt-Glühwein
1 TL Zimt
1 Vanilleschote
etwas Kardamom und Anis

Alle Zutaten in einem großen Topf zum kochen bringen, 15 Min. köcheln lassen.

Zuckermasse auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche gießen und fest werden lassen,
kalte Zuckermasse in kl. Stücke brechen und in der Küchenmaschine fein mahlen.

Paprikahähnchen aus dem Römertopf

2011-11-26T09:46:00.000+01:00

uiuiui... schon wieder ein Römertopfgericht... jetzt habt ihr sicher bald die Nase voll ...
aber in der Vorweihnachtszeit ist er einfach sooooo praktisch, alles rein, Deckel drauf und ab in den Ofen!!

Diesesmal habe ich 3 rote Paprika, 1 kl., Zucchini, 5 Frühlingszwiebeln und 150 g Schafskäse klein geschnippelt, mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Paprikapulver und Olivenöl gewürzt alles in den gewässerten Römertopf gegeben, 3 Hähnchenschlegel darauf gelegt und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Olivenöl bestrichen, auf das Gemüse gelegt, Deckel drauf und 1 1/2 Stunden im Backofen bei 180° Grad versteckt. Die letzten 15 Min. habe ich den Deckel weggenommen damit die Haut schön kross wird.

BE HAPPY

2011-11-26T09:34:00.000+01:00

meine liebe Frau B. ich wünsche dir alles alles liebe und gute zu deinem Geburtstag

und vergiss nicht ... BE HAPPY !!

*ich drück dich*

Aufgehübscht

2011-11-24T17:46:00.000+01:00

heute habe ich ein paar Pralinen,

die ich am Wochenende zum Geburtstag verschenken will, aufgehübscht.

das Papier für die Banderole und der Stempel sind wie so oft von SU!

die Verpackung habe ich *hier* bestellt und schon sind ein paar Pralinen hübsch verpackt.

Bastelwastel

2011-11-24T15:37:00.000+01:00

hier kommt noch ein schneller Adventskalender in dem sich kleine Süßigkeiten verstecken lassen!!

die kleinen Tüten sind sehr schnell zusammen geklebt und gefüllt .

Bastelwastel

2011-11-23T12:29:00.000+01:00

auch große Jungs werden an Weihnachten ganz klein und brauchen natürlich ganz dringend einen Adventskalender :-)

so habe ich dieses Jahr einen Adventskalender "black edition" gewerkelt.. genau das richtige für "große" Jungs :-)

eine Weihnachtskarte habe ich noch gewerkelt.. Sterne über Sterne :-)